Starter

상콤 하몽 샐러드 

하몽과 레몬 디종 드레싱, 유자 마스카포네 치즈를 곁들여 먹는 샐러드

대구 브랑다드

오븐에 구운 빵과 대구로 만든 브랑다드, 감자 아이올리로 만든 타파스

트러플 푸아그라 교꾸

세계 3대 진미인 블랙 트러플과 푸아그라 테린, 우리나라 간장으로 맛을 낸 계란 교꾸

Appetizer

뵈르블랑 가리비

정제버터로 만든 유자 뵈르블랑 소스와 같이 먹는 구운 가리비 

단새우 세비체

상큼한 포멜로 드레싱과 살짝 태운 시트러스가 곁들여진 요리

수비드 돌문어

8시간 수비드한 문어, 로즈마리 아이올리를 곁들여 먹는 요리

비프 타르타르

부르만의 버섯 페이스트로 맛을 낸 한우 육회

Meal

홍새우 먹물 리조또 

레몬향을 입힌 홍새우와 비스크 소스를 곁들여 먹는 리조또

블랙 트러플 파스타

트러플과 네가지 버섯의 향과 풍미를 느낄 수 있는 파스타

들기름 화이트 라구 파스타

들기름과 막걸리를 넣어 맛을 낸 부드러운 라구 파스타

화이트 엔초비 오일 파스타

화이트 엔초비와 선드라이 토마토의 향을 느낄 수 있는 파스타

Meal

수비드 양고기 프렌치렉(350g)

12시간 숙성, 수비드한 프렌치렉 양고기

한우 채끝 스테이크

4주 이상 숙성 후 챠콜향을 입힌 한우 채끝살

흑돼지 항정살

백된장으로 절인 제주산 흑돼지 항정살과 상큼한 계피향 간장을 곁들인 요리

오리 가슴살 스테이크

적양배추로 만든 새콤달콤한 퓨레와 3일이상 드라이에이징한 오리 가슴살

Side

샤퀴테리 치즈 수제잼 크래커 플래터

무화과 수제잼과 수제 크래커, 샤퀴테리, 각종 치즈가 들어있는 플래터

솔티앤스윗 플래터

절임 올리브, 파베 초콜릿, 수제 그래놀라칩, 러스크로 이루어진 4종 플래터

알감자 튀김

낮은 온도로 튀긴 알감자와 트러플로 맛을 낸 홀랜다이즈 소스

사워도우 빵

수제 사워도우 빵과 홈메이드 버터

Dessert

구름 언덕 위의 곰돌이 

한국적인 맛을 표현한 더덕 아이스크림

부르 밤

밤과 트러플로 만든 아이스크림과 수제 밤 크림

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